-
Французский Хлеб на Закваске - 1, Quintessental French Sourdough (Pain au Levain), Daniel Leader
База рецепта из книги Daniel Leader Local Breads.
Рассмотренный вариант включает в себя добавку в виде грецкого ореха.
Вариант хлеба с беконом.
Зерновой вариант хлеба.
( Read more... ) -
'Корона', Французский Пшеничный Хлеб - Auvergne Crown (Couronne), Daniel Leader
База рецепта из книги Daniel Leader Local Breads.
Корона - один из самых белоснежных хлебов Франции; если быть более точным, эта форма хлеба типична для региона Auvergne, в ресторанах которого его всегда подают к мясным блюдам или сыру.
( Read more... ) -
Багеты 'Старого Света' - Old World Baguette Redux (Baguette a l'ancienne), Daniel Leader
База рецепта из книги Daniel Leader "Local Breads".
Багет с Характером!
Благодаря длительной расстойке при низкой Т, этот багет из довольно влажного теста имеет свой неповторимый вкус!
СтОит попробовать:)
( Read more... ) -
Простой Пшенично-Ржаной Хлеб от Пьера Нури - Pierre Nury's Rustic Light Rye (Bougnat), Daniel Leader
База рецепта из книги Daniel Leader Local Breads.
Еще один рецепт пекаря из Франции Пьера Нури (Pierre Nury ( Read more... ) -
Полуржаной Хлеб с Голубым Сыром - Little Blue Cheese Rye Loaves (Meteils au Bleu), Daniel Leader
База рецепта из книги Daniel Leader Local Breads.
Этот классический французский хлеб называется 'Meteil'; в тесте практически равное кол-во пшеничной и ржаной муки.
В регионе Auvergne добавляют кусочки голубого сыра. Как раз этот рецепт и принадлежит известному пекарю из Франции Пьеру Нури (Pierre Nury).
( Read more... ) -
Гречишный Хлеб - Buckwheat Batard (Paline), Daniel Leader
База рецепта из книги Daniel Leader "Local Breads".
Этот рецепт является вариацией знаменитого гречишного хлеба французского пекаря Эрика Кайзера ( Read more... ) -
Жидкая Пшеничная Закваска - Liquid Levain, Daniel Leader
Оригинальный рецепт из книги Daniel Leader "Local Breads".
Идея создания жидкой закваски - liquid levain, принадлeжит французскому пекарю Эрику Кайзеру (Eric Kayser ( Read more... ) -
Итальянский Багет (Стирато) - Italian Baguettes (Stirato), Daniel Leader
База рецепта из книги Daniel Leader "Local Breads".
Стирато - итальянская версия французского багета с 'легкой' хрустящей корочкой и влажным мякишем. Очень хорош с овощными салатами, супами и пастой.
Если Вы любите корочку, то этот багет для Вас:) В нем ее многo.
( Read more... )
